ผักไฮโดรโพนิกส์
ด้วยนวัตกรรมการปลูกผักแบบไร้ดิน ผักจากจิม ทอมป์สัน ฟาร์มจึงเป็นผักปลอดสารพิษที่ไม่ได้รับเชื้อโรค และสิ่งปนเปื้อนที่มาจากดิน เนื่องจากถูกควบคุมโดยระบบน้ำและปลูกในระบบปิดเพื่อช่วยควบคุมแมลง

เห็ดนางรม เห็ดหอมสด และเห็ดโคนญี่ปุ่น
ทั้งเห็ดนางรม และเห็ดโคนญี่ปุ่นล้วนเป็นเห็ดที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในต่างประเทศ จนเมื่อมีการวิจัยในประเทศไทยเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาจึงพบว่า เห็ดดังกล่าวสามารถปรับตัวและเจริญเติบโตได้ดี จิม ทอมป์สัน ฟาร์มจึงเพาะเลี้ยงเห็ดสายพันธุ์ดังกล่าวควบคู่กับเห็ดหอมสด เพื่อให้ผู้มาเยือนได้เลือกสรรเห็ดรสชาติหอมหวานหลากหลายชนิดที่อาจยังไม่แพร่หลายนัก

พืชผักประเภทแตงและน้ำเต้า (Winter Squash)
จิม ทอมป์สัน ฟาร์มปลูก Winter Squash มากมายกลากหลายชนิดให้ผู้มาเยือนได้เลือกซื้อไปประกอบอาหาร โดยแต่ละพันธุ์นั้นล้วนหาได้ยากตามท้องตลาด อาทิ Butter Nut, Blue Ballet, Cream of the Crop และ Dilicata เป็นต้น

ฟักทองนาๆพันธุ์
นอกจากฟักทองยักษ์ที่จิม ทอมป์สัน ฟาร์มได้จัดแสดงไว้แล้ว ผู้เข้าชมยังสามารถเลือกซื้อฟักทองขนาดใหญ่หนักหลายสิบกิโลกรัมหลากหลายสายพันธุ์ได้จากจุดจำหน่าย หรือเก็บเองจากแปลงปลูกเป็นของที่ระลึกกลับบ้านอันน่าจดจำ